Kjøkkenkniv Hatsu Tomoe-ha er en kjøkkenkniv som kombinerer funksjonene til en universalkniv og en skrellekniv i ett blad. Bladet er laserskåret fra rustbestandig rustfritt stål og deretter slipt for langvarig skarphet. Bladet måler 40 mm i bredde ved basen og smalner mot spissen. Håndtaket er laget av honoki-tre, noe som holder kniven lett og kompakt. Håndtakets form gjør det enkelt å tilføre kraft, slik at førstegangskokker kan bruke kniven med letthet. Den lille størrelsen passer til kompakte kjøkken og får plass på et skjærebrett.