Beitehåndbok The Book That Grew er en beitehåndbok laget for bønder i Irland. Boken presenterer ti leksjoner og ti praktiske råd som skal forbedre bærekraft og lønnsomhet. De ti trinnene veileder bønder mot ti rotasjoner med gressbeiting hvert år og en avling på ti tonn gress per hektar. Hver side, hvert ord og hvert diagram ble formet av levende gressrøtter, ledet langs kanaler over en vekstperiode på flere uker. Komplekse landbruksprosesser forklares gjennom spesialdesignede symboler, og en utbrettsside inneholder symbolnøkkelen.